El gran premio de la cocina: Petersen comparó la actualidad con la posguerra

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El gran premio de la cocina: Petersen comparó la actualidad con la posguerra al explicar un plato - LA NACION

La pasta en cuestión es la denominada. Los participantes tenían que rellenarla con espinaca, ricota y la yema de un huevo. Al ser cortada al medio, la yema tenía que"correr", es decir, estar líquida, pero no cruda."La entrega de los 40 minutos está a cargo de, justamente son los dos cocineros que están más en riesgo, son los últimos en la tabla de posiciones y tienen esta entrega de este raviolón.

El chef siguió con su descripción haciendo una comparación entre el presente y el pasado:"Si la masa no está bien hecha, cuando va a la cocción se mueve todo el raviol y la yema no corre. Si el relleno no está firme, no hace de contención de esa yema.

. Nino Bergese inventó este plato, es una cosa antigua italiana con algo moderno, con muy bajo costo pero con mucha técnica". La conductora se interesó por el origen y la presentación de esta pasta, mix entre tradición y modernidadLuego, Zampini preguntó si era un raviolón por plato y Pizarro le respondió que sí. Luego, hablaron del tamaño que debía tener. La presidenta del jurado dio su teoría:"10 por 10 centímetros. En realidad, no es que tenga que tener un tamaño exacto, sino que adentro tiene que entrar una buena cantidad de espinacas y la yema".

Para cerrar, se refirió a las personas con las que aprendió a preparar esta receta:"Tuve suerte de hacerla con dos italianos, quizás los dos italianos que más saben de pasta en Latinoamérica, uno es

 

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No comparo nada, simplemente explicó el origen del plato. No entienden ustedes o es a propósito la horrible titulación?

Los referentes intelectuales de La Nazzion ... qué podés esperar de un cheto, millonario que no laburó en toda su vida

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