ハチミツ「偽物」見破ります 京産大、方法を開発 - ライブドアニュース

【見た目そっくり】「偽ハチミツ」見破る方法を京産大が開発 本物のハチミツに小麦やイモのでんぷんから作った糖を混ぜた偽物も出回っており、ミツバチのDNAに着目し分析に成功したという。

5/16/2019
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【見た目そっくり】「偽ハチミツ」見破る方法を京産大が開発 本物のハチミツに小麦やイモのでんぷんから作った糖を混ぜた偽物も出回っており、ミツバチのDNAに着目し分析に成功したという。

本物に見た目がよく似たハチミツの「偽物」が出回っているのをご存じだろうか。ミツバチ研究者の高橋純一・京都産業大准教授(44)は、人工的に作られた偽ハチミツを見破る方法を開発した。天然由来で健康的な

天然由来で健康的なイメージから人気があるハチミツだが、自給率は約6%と低い。中国からの輸入が多いが、中には偽物も含まれる。本物のハチミツに、小麦やイモのでんぷんから作った糖が混ぜられたものが多いという。

そこで、着目したのがDNA。本物のハチミツには、ミツバチのDNAが含まれている。その量はごくわずかで検出は難しかったが、DNAを増やす手法を応用し、分析に成功した。この方法はミツバチが蜜を採取した花も特定できる。「実は元々、花や産地を裏付けて付加価値を高めるために開発したものです」

交配させては育てて性質を調べる地道な研究。実は病気に強いミツバチは既に誕生している。ただ、難点がある。「やたらと人を刺し、攻撃性が強い」。おとなしく刺さないミツバチもつくったが今度は働かない怠け者になった。

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ハチミツ「偽物」見破ります 京産大、方法を開発:朝日新聞デジタル本物に見た目がよく似たハチミツの「偽物」が出回っているのをご存じだろうか。ミツバチ研究者の高橋純一・京都産業大准教授(44)は、人工的に作られた偽ハチミツを見破る方法を開発した。 天然由来で健康的な… なーんだ、消費者が見分ける方法じゃないのか。研究者が見分けたとして、どこどこのハチミツは純度が何パーセントと公表してくれないと、その研究は意味を持たないと思うけど…。#教育ジャガイモ 【ハチミツ「偽物」見破ります 京産大、方法を開発】 食えば味で分かるけどな あと冬場なら固まり方で分かる とはいえ偽はちみつが当たり前になった今の子には分かんないかも

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