Se vivete nel Nord Italia è possibile che la mattina chiediate al bar per colazione caffè e brioche; quasi certamente, però, il dolce da colazione che desiderate è il cornetto, come viene chiamato correttamente nel Centro e nel Sud Italia , dove è una cosa ben distinta dalle brioche, ugualmente diffuse. C’è anche un terzo dolce che in Italia si mangia spesso a colazione e che viene a volte confuso con gli altri due: il croissant francese .
In realtà si tratta di tre prodotti che hanno ingredienti, preparazioni e storie differenti, e gli equivoci linguistici sono spesso oggetti di conversazioni – conversazioni letteralmente da bar – a cui possono tornare utili alcuni riferimenti storici e gastronomici.La brioche è un dolce lievitato francese a base di farina, latte, lievito di birra, zucchero e un’alta quantità di uova e burro, che lo rendono soffice, profumato e con una leggera crosticina più scura. Oggi la quantità di burro nell’impasto può essere metà della farina ma tradizionalmente era pari a due terz
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