Michelin 2020 : une cérémonie aux airs de césars

de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, a été expédiée en vitesse et dans la douleur. Cette année, le Michelin souhaitait mettre l’accent sur l’agriculture durable : pour preuve, elle avait choisi pour parrain le restaurateur et réalisateur Edouard Bergeon, dont le filmnarre les déboires d’un paysan face à l’industrialisation de l’agriculture.

Maintenant que l’on a étrillé comme il se doit le cérémonial, il faut reconnaître qu’il y a eu, lundi soir, des larmes et de la joie. Celles des cuisiniers nouvellement étoilés ou de ceux qui, après des déboires professionnels, ont été reconnus par les critiques – et, à l’applaudimètre, par leurs confrères et consœurs.

«c’est un aboutissement. C’est quelque chose qui vous [indique] le niveau où vous êtes, qui vous permet de vous dire que vous êtes sur la bonne voie»,. Même idée chez Stéphanie Le Quellec, qui a commis l’exploit de se voir accorder d’un coup deux étoiles : le palmarès du guide «est un baromètre, une référence pour les clients d’abord, surtout étrangers. [Le Michelin] c’est notre culture, notre passé, notre histoire. Donc on se lance dans cette course aux étoiles,On ne se lève pas le matin pour les étoiles, on se lève parce qu’on a une passion, un expérience qu’on a envie de faire vivre [aux clients].

merci Madame Derosières d'avoir eu ce matin dur CNEWS le courage de dire ce que vous pensez du guide Michelin

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