Et voici la sélection 2020 du Guide Michelin

3439 restaurants, en France et à Monaco, 628 tables étoilées , 18 nouvelles étoiles à Paris, 567 Bib Gourmand , dont 72 nouveaux. Et au jeu du chamboule-tout : la perte de la troisième étoile pouret la perte de leur première étoile pour Florent Ladeyn, chef de l’Auberge du Vert Mont , Christophe Billau de l’Auberge Quintessence , William Boquelet de l’Auberge de la Pomme et Romain Barthe de l’Auberge de Clochemerle .

16h30. Ce lundi 27 janvier, le Guide Michelin dévoilait, depuis le Pavillon Gabriel à Paris, sa sélection 2020. L'occasion de "célébrer le rayonnement de la gastronomie française" et de "soutenir et valoriser les actions menées pour une cuisine durable et responsable" avec en maîtresse de cérémonie, "très heureuse et très honorée", Audrey Pulvar.

À Gwendal Poullennec d'ajouter, après un court hommage à Émile Jung, ancien chef triplement étoilé du restaurant Au Crocodile à Strasbourg, décédé ce lundi 27 janvier à l'âge de 78 ans, qu'il n'existe pas, au Guide Michelin, de traitement de faveur : "Nous célébrons aujourd'hui la gastronomie de France, la belle gastronomie, la bonne gastronomie, laqui rayonne au-delà de nos frontières,...

La Sélection Durable 2020 : Le Clos des Sens, Laurent Petit ; Mirazur, Mauro Colagreco ; Arpège, Alain Passard ; Alain Ducasse au Plaza Athenée, Romain Meder ; Troisgros-Le Bois sans Feuilles, Michel et César Troisgros ; Régis et Jacques Marcon, Jacques Marcon ; Yoann Conte, Yoann Conte ; L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel ; La Bastide de Capelongue, Edouard Loubet ; David Toutain, David Toutain ; Le Coquillage, Hugo Roellinger ; Serge Vieira, Serge Vieira ; La...

Avant de commencer à récompenser les uns et les autres, une mise au point bien sentie, par Gwendal Poullennec : "Les étoiles récompensent l'excellence culinaire et de la table, l'émotion gastronomique" tandis que la distinction ci-dessus, assortie d'un nouvel emblème, "met en avant les initiatives et les réalisations concrètes en faveur d'une gastronomie durable, et d'une société durable".

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