Schokolade: Schoggi-Paarungen die perfekt zueinander passen

Vor allem in der Deutschschweiz ist sie stark. In der Romandie und im Tessin, wo im 19. Jahrhundert die Schweizer Schoggi erstmals produziert wurde, ist dunkle Schokolade dagegen beliebter. Dies entsprichtmit Zugaben, ehe der Begriff des «Food Pairing» überhaupt existierte. Gemäss dem führenden Online-Shop-Ranking von «Swissmade» sind 15 Marken in der Schweiz besonders beliebt.Bekannte Beispiele sind Nüsse , Marzipan und Trockenfrüchte wie Rosinen.

Zu den beliebtesten Füllungen zählen Kirschlikör und andere Obstbrände, Weinbrand und Rum. Wer es etwas edler mag, greift zur Kombination mit edlen Whiskysorten oder Champagnertrüffeln.in verschiedenen Formen : War es früher eher der dunkle Mokka, so spiegelt sich der Trend zu Milchmixgetränken auch in der Schoggi wider: Heute gibt es Schoggi mit Milchkaffee- oder Latte-Macchiato-Aroma und in Anlehnung an Desserts wie Tiramisu.Weit verbreitet ist dort die Würzsauce Mole Poblano, die aus geschmolzener Schokolade und Chili besteht. Weitere interessante Kombinationen sind mediterrane Zutaten wie Olivenöl oder Basilikum.

Apropos Kontrast: Der lässt sich auch mit spritzigen Zitrusfrüchten erzielen. Am besten kommt diese Paarung in fruchtigen Desserts zum Ausdruck: cremige Schokoladentörtchen mit Mandarinen- oder Orangenstückchen zum Beispiel oder eine mehrschichtige Limetten-Schokoladencreme.

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