筑波山のふもと、イチゴ狩りのビニールハウスや田畑の広がる茨城県石岡市の郊外に公民館を改築した蒸留所がある。大きなガラス越しに、樽（たる）の並ぶ部屋や、銅製の蒸留器がのぞく。木内酒造合資会社（那珂市）が２０２０年２月、真のジャパニーズクラフトウイスキーを造ろうと稼働させた八郷（やさと）蒸溜所だ。同社は世界５０か国以上で飲まれている赤いフクロウのロゴの入った常陸野ネストビールで知られる。ウイスキー造りを始めたきっかけも、戦前に普及していたビール用の大麦「金子ゴールデン」を復活させるプロジェクトだった。金子ゴールデンは、日本で戦前に開発されたビール麦だが、他品種に押されて１９６０年代に姿を消していた。
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