タガメもキャビアもカクテルに~ミクソロジーとテクノロジーで変わるバー(下) | よみうりグルメ部 | 読売新聞社

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バー のカウンターで産地を旅行し、マシンでカプセルやチューブから カクテル をつくる ミクソロジスト 南雲主于三 さんは、そんな未来を思い描いています 一杯の幸福 スピリッツ&シェアリング メメント・モリ 美酢 カラマンシー 泡盛

ゴーグルをした客がバーカウンターに2人。1人は、南米・コロンビアのカカオ畑を見ている。そっと手を伸ばして、カカオの木にぶらさがるラグビーボールのような赤褐色の実に触れようとしている。隣の客がゴーグル越しに見ていたのはロンドンのジン製造所。香り付けに用いられるジュニパーベリーの視点で、蒸留器内でジンが造られていく映像が展開していった。客の前にはそれぞれの、カカオ豆やジンを使ったカクテルが置かれている。

 

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