四方を山に囲まれ、磐梯山を源とする豊かな地下水をたたえた会津盆地には、良質な米が実る。冬場の寒冷な気候も手伝って、古くから酒造りが盛んだった。１７世紀、会津藩の城下には２００軒を超す酒造家がいて、農作業に携わる人々は疲れた体を濁酒（どぶろく）で癒やした。酒は、ニシンや棒ダラなどを用いた保存食や発酵食、神事や宴（うたげ）、日々の暮らしとともにあった。
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ソース: 読売新聞オンライン - 🏆 19. / 63 続きを読む »