北海道での漁獲量が急増しているブリを美味しく味わいながら海に思いを馳せる食の祭典「ブリフェス北海道2023」を開催しました

道産ブリを使用したアレンジ料理を、ブリフェス期間中に飲食店に提供していただく「飲食店連携」。昨年までは函館市内、函館近郊エリアでのみ実施していましたが、今年は規模を拡大し南北海道エリア、札幌エリア、旭川エリアの合わせて全81店舗の飲食店で一斉にブリメニューが販売されました。カルパッチョ、ユッケ、フライ、カレーなど、各店工夫を凝らしたメニューはどれも絶品。

また、食べるだけではなく、ブリ漁獲量急増の背景にある地球温暖化による海水温の上昇などの課題をお客様へ伝えられるよう、メニュー提供の際は必ず海について学ぶことができるランチョンマットを出していただき、店内に学べるPOPを掲示していただくなど、情報の発信方法も工夫いたしました。106店舗のコープさっぽろにて「北海道ブリたれカツ」の惣菜を販売 10月5日（木）〜31日（火）までの期間中、生活協働組合コープさっぽろ店内のお惣菜コーナーでは「北海道ブリたれカツ」を販売。北海道ブリたれカツは、北海道で獲れるサイズが小さく脂身が少ないブリでも美味しく食べられるようにと、ブリを一度牛乳に浸すことで特有の臭みをなくし、さらに旨味成分を足すために昆布オイルにマリネするなど、丁寧な下処理を行い油で揚げる新ご当地グルメです。30代男性（函館）：北海道でブリが獲れていることはニュースなどでよく目にするようになっていましたが、実際にお店で食べる機会はこれまであまりなかったです。刺身やブリ大根など以外にも、色んなアレンジをして美味しく食べられる魚だということを知り、各飲食店でどんなアレンジがされているのかを楽しみに参加店を回りました。

20代女性（札幌）：スーパーのお惣菜コーナーでブリたれカツを購入し、自宅で食べました。海はあまり身近な存在ではないような気がしていましたが、普段からよく購入するお惣菜コーナーのラインナップがこうして変わると、なんでブリなんだろうと興味を持ちました。海の変化を自分ごととして考えるきっかけになったと思います。

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