Tirggel Rezepte: Wie Sie Züri-Tirggel lieben lernen

Foto: AT-Verlag An dieser Stelle finden Sie einen ergänzenden externen Inhalt. Falls Sie damit einverstanden sind, dass Cookies von externen Anbietern gesetzt und dadurch personenbezogene Daten an externe Anbieter übermittelt werden, können Sie alle Cookies zulassen und externe Inhalte direkt anzeigen.Es sind böse Zungen, die behaupten, man könne ihn nur lieben, wenn man zwischen Züriberg und Uetliberg aufgewachsen sei.

Die ersten Rezepte zu Züri-Tirggel stammen aus dem 17. Jahrhundert, erwähnt werden sie aber schon im Mittelalter. Allerdings wollte der von zwinglianischem Gedankengut geprägte Zürcher Rat die Tirggel lange Zeit am liebsten verbieten, weil sie nicht nur religiöse, sondern auch weltliche Motive, etwa einen Liebesschwur, aufwiesen.Foto: AT-Verlag

Denn es den städtischen Bäckern verboten war, Luxusgebäcke mit viel Butter oder Marzipan herzustellen, spezialisierten sie sich auf den eher kargen Tirggel. So wurde dieser zum typisch zürcherischen Festtagsgebäck In der Tirggelbäckerei: Die Familie und Mitglieder des Horgner Tirggelbäckers Eugen Frei .Die Faszination für Tirggel hat nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit den Bildern zu tun, die sie zieren. Der Züri-Tirggel ist das älteste noch existierende Bildgebäck der Schweiz.Heute ist es dank 3-D-Drucker ein Leichtes, zu jedem erdenklichen Motiv ein Model zu erstellen. Einst aber brachten es begabte Modelstecher durchaus zu einem gewissen Ruhm.

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