Grosses Kino an der Ostsee

Auf der Terrasse vor dem Schloss serviert Nathalie Scharrer gerade Kaffee und Kuchen, als die Gäste verstummen und gebannt zur «Grand Koppel» schauen: Eine Gruppe Rehe schreitet gemächlich durchs Gras, unbeeindruckt von den Zuschauern und den Wellen, die am nahen Sandstrand ausrollen.

«Wir wollen den Gästen Geschichten erzählen», sagt Frank Nagel, der das Anwesen zusammen mit seiner Frau Natalie Fischer führt. Schon die Chronik des Resorts gibt eine gute Geschichte her: Weissenhaus gehört zur schmalen Eliteliga der deutschen Ferienhotellerie. Der Multimillionär Jan Henric Buettner erfüllte sich an der Hohwachter Bucht in Schleswig-Holstein einen Lebenstraum.

Scharrer, der Thymian und Basilikum im eigenen Garten pflückt, meidet die krampfhafte Fokussierung auf regionale Produkte: «Qualität ist wichtiger», sagt er, «ich hätte etwa gerne mehr Fisch aus der Ostsee. Weil dieser nicht zu kriegen ist, kommt häufig isländischer Fisch auf den Teller.»

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