Es gibt keine Speise, die Schweizer Gemütlichkeit besser symbolisiert als Fondue. Man isst es im Chalet, in der Kutsche, auf dem Schiff, im Tram oder wie am aktuellen Weihnachtsmarkt stehend um einen Baumstumpf. Wichtige Geschäfte werden dabei nicht abgeschlossen, keine Businesspartner eingeseift, zu stinkig, zu unästhetisch, kurz: zu gemütlich ist ein Fondueessen.
Wie ur-schweizerisch das Gericht ist, zeigt nun auch der Blick in hiesige Fonduestuben. Selten versammelt sich eine tamilische oder kosovarische Familie um das Caquelon. Der Anteil an Leuten mit migrantischem Hintergrund ist in der Chässtube Rehalp am Abend unseres Besuches etwa gleich hoch wie jener beim Turnerchränzli.
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