immer die herrlichsten Gerichte. Für einen Gaumenschmaus am Ostertisch sorgt das Bärlauchrisotto mit Lamm und Flowersprouts. Die Speise eignet sich auch wunderbar, wenn Vegetarier oder Veganer unter den Gästen sind – dann einfach das Lamm weglassen. 1. Für das Risotto zuerst die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Sobald die Zwiebeln etwas Farbe bekommen, den Risottoreis hinzufügen und glasig werden lassen.
3. Für das Bärlauchpesto den Bärlauch mit dem Sonnenblumenöl, den gerösteten Pinienkernen, dem veganen Mozzarella und etwas Salz in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab mixen. 5. Nun das Bärlauchpesto und die Saubohnen in das Risotto einrühren und mit dem geriebenen, veganen Mozzarella vollenden.7. Zum Schluss den Lammrücken aus dem Rohr nehmen, das Küchengarn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Das Bärlauchrisotto in einem tiefen Teller anrichten, die Flowersprouts und je zwei Scheiben vom Lammrücken darauflegen und mit frischem Bärlauch garnieren.eine Osterjause.
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