Cómo cocinar una terrina de pollo, panceta y vegetales

Cómo cocinar una terrina de pollo, panceta y vegetales

Recetas, Navidad

15/01/2022 08:17:00 p.m.

Cómo cocinar una terrina de pollo, panceta y vegetales

Cambiá la forma de comer el pollo y probá esta versión que ya existía en la época de los romanos

200 g de panceta ahumada.Un molde de terrina descartable.Sal y pimienta blanca, a gusto.Un atado de rúcula.Desgrasar y eliminar la piel del pollo.Eliminar la corteza del pan lactal y mojar la miga en leche.Cortar los vegetales en cubos pequeños y blanquearlos. Reservar.

Procesar la pechuga junto con la clara, el pan lactal remojado, sal y pimienta.Por último incorporar la crema y los vegetales blanqueados. Mezclar bien.Cubrir con las lonjas de panceta el molde de terrina.Rellenar con la mezcla. Cerrar con los extremos de las lonjas de panceta.

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2 cdas de crema de leche. 200 g de panceta ahumada. Un molde de terrina descartable. Sal y pimienta blanca, a gusto. Un atado de rúcula. Desgrasar y eliminar la piel del pollo. Eliminar la corteza del pan lactal y mojar la miga en leche. Cortar los vegetales en cubos pequeños y blanquearlos. Reservar. Procesar la pechuga junto con la clara, el pan lactal remojado, sal y pimienta. Por último incorporar la crema y los vegetales blanqueados. Mezclar bien. Cubrir con las lonjas de panceta el molde de terrina. Rellenar con la mezcla. Cerrar con los extremos de las lonjas de panceta. Pochear indirectamente en horno precalentado a 160° durante 30 minutos. La temperatura interna debe ser de 70° aproximadamente. Retirar del horno, enfriar dentro del molde (ayudarse con un baño maría invertido). Desmoldar bien frío. Terminar con un mix de brotes y reducción de aceto balsámico. Participá de la comunidad de TN Dejá tu comentario Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos total o parcialmente en la pantalla de TodoNoticias, como así también las imágenes de sus autores. Las más leídas de