Buenas noticias para los amantes del mousse de chocolate, el Dr. Olivier Courtin-Clarins tuvo las metas más codiciosas al desarrollar las recetas para su último libro "Belle dans mes recettes" , una colección de entradas, platos y postres enriquecidos con alimentos que estimulan el brillo. Como prueba, esta receta sin azúcares añadidos , que contiene solo dos ingredientes y que,Así es la receta del mousse de chocolate del Dr.
Para un mousse de chocolate festivo, llena un cono de helado con la mezcla. Coloca unas pocas frutas secas trituradas en la parte superior para hacerlo más gustoso.Para un mousse de chocolate vegano, reemplaza los huevos frescos con tofu. 50 o 75 g de tofu sirven para sustituir, aproximadamente, un huevo, es decir, vierte 200 g de chocolate y 300-450 g de tofu.
Derrite el chocolate en baño maría. Bate el tofu vigorosamente. Agrega el chocolate al tofu, bate y deje reposar durante cuatro horas en el refrigerador.No te concentres en los altos porcentajes de cacao, no son mejores para la salud y no son garantía de calidad. En términos de chocolate, confía en tu fabricante de chocolate artesanal y elige el que más te guste
El porcentaje de cacao indica la proporción de cacao contenida en la barra de chocolate, repartida entre la masa de cacao y la manteca de cacao. El porcentaje restante corresponde a los ingredientes añadidos, el principal es el azúcar. Por lo tanto, el mismo porcentaje puede tener una proporción mayor o menor de manteca de cacao dependiendo de la textura que desees darle a la barra.
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