지난달 말 MBC '놀면 뭐하니?'에서 전국 간식 자랑을 했다. 찹쌀도넛 콩국, 콩나물 어묵, 김밥 튀김, 물라면, 울산 쫀드기와 디스코 어묵, 비빔밥 고로케, 비빔밥 와플, 김밥쌈, 염통 코치. 이름도 내용도 범상치 않았다. 간식도 평범을 벗어나야 방송을 탈 수 있다고 여겼다. 출연진들이 간식 찾아 동분서주할 때 방에 앉아 평범하게 빵을 먹고 있었다. 초저녁 간식이었다.
예외 없는 법칙 없듯이 식초에도 예외가 있다. 감식초는 총산이 2.6% 이상이면 된다. 아버지라 부를 수 없는 홍길동도 있지만 반짝인다는 이유만으로 불이 되는 도깨비 불도 있다. 감 농가의 애환과 식품 당국의 고뇌가 담긴 수치다. 다음은 고급스러움. 그리 어렵지는 않다. 이곳저곳 뒤져보면 설탕에 담갔던 이런 효소, 저런 청이 제법 있다. 건강에 좋을 듯하여 많이도 담았는데, 너무 달고 맛도 없어 몇 번 먹은 후 내버려 둔 것들을 심폐 소생시키는 방법이다. 동일한 양의 발효식초를 붓고 상온에 보름 정도 두면 맛있는 식초로 변신한다. 시간과 수고로움이 맛을 만드는 셈이다.
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