Pour arriver à ce résultat, Nina Métayer s’est “amusée” à reproduire la vraie rosace de Notre-Dame. “Je me suis servi d’une imprimante 3D pour faire le prototype de la dentelle. J’ai vectorisée la rosace et je l’ai imprimée. J’ai ensuite réalisé un moule avec du silicone alimentaire. Et c’est une pâte à cigarette qui vient donner le croustillant”, détaille la pâtissière.
Celle qui est passé par Le Meurice ou le Café Pouchkine est heureuse d’avoir réussi à faire “un joli lien entre l’Histoire et l’artisanat d’aujourd’hui”. Mais dans cette galette, il n’y a pas que la rosace Notre-Dame qui donne un aspect unique. Il y aussi un feuilletage au beurre AOC Charente-Poitou et une frangipane légèrement revisitée. “J’ai fait caraméliser le sucre et j’ai fait griller des bâtons de cannelle qui donne un délicieux goût de cannelle grillée. Et j’ai glissé aussi des morceaux d’amandes torréfiées”, précise-t-elle.
NinaMetayer Cuite à point ?
NinaMetayer Bonjour, c'est une rose, la rosace est figure géométrique.
NinaMetayer Autant de travail pour une réaliser une si belle galette, et si peu de réflexion et de préparation pour prendre la photo :-(
NinaMetayer Cette reproduction eut été plus...fidèle !
NinaMetayer Le truc de fou c'est top
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