Recette galette à la pomme façon tatin

Réserver la moitié des quartiers.Faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau l’autre moitié. Une fois les pommes cuites, écraser les pour en faire une compote.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à obtenir une couleur caramel puis ajouter le reste de pommes. Les cuire une dizaine de minutes afin que les pommes s’imprègnent bien du caramel.Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.

Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.Refermer la galette avec la 2e pâte, et bien coller les bords . Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche, puis décorer selon vos envies et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.En vidéo, la recette de la galette des Rois à la frangipaneCette galette se consomme à température ambiante, mais elle est encore meilleure légèrement tiédie.

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