Le sel de Camargue décroche son IGP après 10 ans d’attente

Le sel de Camargue vient de décrocher son Indication géographique protégée . Une belle reconnaissance pour les sauniers qui y cultivent ce sel blanc depuis l'Antiquité et qui se battent depuis 2012 pour faire reconnaître ce label sur leur produit.

La dénomination « Sel de Camargue - Fleur de sel de Camargue » est officiellement reconnue en IGP depuis le 2 février 2024. La « fleur » est une fine couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants. Cette pellicule qui affleure l’eau nécessite une méthode de ramassage très délicate à la main.

Chaque année, 6 600 tonnes de sel et 560 tonnes de fleur de sel sont commercialisées à travers 25 pays dans le monde. Cette économie génère 250 emplois directs et indirects sur le territoire. Cette culture permet également de réguler la biodiversité. Avec son climat humide, le salin est le refuge de nombreuses espèces menacées d’oiseaux migrateurs ou endémiques. « Plus de 200 espèces d’oiseaux et 300 espèces de plantes peuplent les lagunes et les dunes du salin » rappelle l'Inao. Depuis 1995, il est d'ailleurs inscrit au titre des paysages à l'inventaire général du patrimoine culturel.

Ce label, qui sera affiché sur les packaging dans les commerces, sera un nouveau gage de qualité pour les acheteurs, notamment pour l'exportation à l'étranger.

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