En effet, Claire Vallée a dû monter une campagne de financement participatif en 2016 pour réunir les fonds nécessaires à l’ouverture d'ONA, les banques classiques ne souhaitant pas investir.
« On me disait qu’il n’y avait pas assez de recul sur le végan, sur le végétal, sur la gastronomie sur le bassin et également l’emplacement que j’avais choisi à Arès. Moi, je savais que j’avais quelques cordes à mon arc », a confié la cheffe à l’Double récompense pour la gérante d’ONA, en plus de son étoile Michelin, son restaurant a aussi décroché l’étoile verte.
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