Le guide Michelin 2021 France paraît ce lundi 18 janvier, à midi. Une édition difficile à réaliser, alors que les restaurants ont été fermés une bonne partie de l'année, et le sont encore, mais"une sélection à part entière", comme le martèle son directeur international, Gwendal Poullennec.
À l'occasion de la publication du palmarès du célèbre guide rouge, ce lundi à midi, Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin raconte à BFMTV.com les coulisses de cette édition pas comme les autres.Pour les restaurants, comme pour le guide Michelin, cette année a été une épreuve, et nous avons dû avant tout nous adapter.
Nos inspecteurs avaient la capacité de savoir à quel moment on peut évaluer une table, dans un contexte représentatif de sa qualité. Nos inspecteurs appliquent la même méthode partout dans le monde, et c'est la même méthode qu'ils ont appliqué les années précédentes.
Même le guide sera ' à emporter'
Après le Michelin Covid des restaurants fermés, nous attendons les César Covid des films non diffusés!!
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