Spargelsaison in NRW offiziell gestartet: Sieben Fakten über die beliebten Stangen

Zwar wird im wärmeren Rheinland das Edelgemüse schon seit ein paar Tagen gestochen, aber seit heute ist es offiziell: Die NRW-Spargelsaison 2024 ist eröffnet. Was Sie über die Stangen wissen sollten.

In Deutschland wurden den Statistikern zufolge 2023 rund 111.900 Tonnen Spargel geerntet – das war knapp das Sechsfache der Spargel-Importe . Die Erntemenge blieb damit nach dem starken Rückgang im Jahr 2022 gegenüber den Vorjahren auch 2023 auf einem vergleichsweise niedrigen Niveau - gegenüber 2022 war es ein Plus von 1,4 Prozent. Als eine Ursache für die vergleichsweise geringe Spargelernte vermuten die Statistiker den Rückgang der Anbaufläche.

Spargel wird laut Landschaftsverband Westfalen-Lippe schon seit mehreren tausend Jahren gegessen - allerdings galt er früher nicht als Lebensmittel, sondern als Heilmittel. Ursprünglich stammt das Gemüse aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien. Die Römer begannen dann aber, ihn landwirtschaftlich anzubauen. Etwa 175 v. Chr. beschrieb der römische Feldherr Cato in seinem Buch"De agri cultura", wie Spargel anzubauen ist.

verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, wie die Pflanzenfarbstoffe Anthozyane oder Carotinoide und schwefelhaltige Sulfide. Diesen Stoffen wird unter anderem eine antibakterielle und eine Krebs hemmende Wirkung zugeschrieben.Spargel regt die Verdauung an und fördert so eine gesunde Darmfunktion.

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