ist Gwendal Poullennec, Chefredakteur des Gourmetführers, persönlich nach Lyon in die Auberge gekommen, um der Restaurantleitung die Nachricht von der Herabstufung zu überbringen. In Frankreich wird die Aberkennung des dritten Sterns als"Erdbeben in der gastronomischen Landschaft" und als"Elektroschock" für Spitzenköche gewertet. Schließlich hatten 2019 bereits Haeberlin, Marc Veyrat und Pascal Barbot ihren dritten Stern abgeben müssen.
Paul Bocuse gilt weltweit als Ikone der französischen Kochkunst und beeinflusste zahlreiche internationale Köche wie in Deutschland Eckart Witzigmann und Heinz Winkler.
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