Einfaches Rezept: Blätterteig-Teilchen mit Tomaten und Ei

Mit nur wenigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen knusprige Blätterteig-Teilchen mit Tomaten und Ei, die perfekt für Partys, Buffets oder zwischendurch sind., der in der Küche weit verbreitet ist und für eine Vielzahl von süßen und herzhaften Backwaren verwendet wird. Seine charakteristische zarte Textur entsteht durch die spezielle Herstellungstechnik, bei der Butter zwischen mehrere Teigschichten eingearbeitet wird.

Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in vier gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in der Mitte mit einem Löffelrücken etwas eindrücken, dabei einen kleinen Rand frei lassen. In einer kleinen Schüssel die Kirschtomaten mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Teig verteilen. Teilchen mit Käse bestreuen, dabei innerhalb des Randes bleiben.

Eins von fünf Eiern verquirlen und den Rand der Blätterteig-Teilchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig jeweils ein Ei in die Mitte der vier Blätterteig-Teilchen schlagen. Wieder in den Ofen schieben und weitere zehn Minuten backen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.Die Verwendung von Kirschtomaten und frischen Kräutern verleiht dem Rezept für Blätterteig-Teilchen mit Tomaten und Ei eine mediterrane Note, die perfekt für die warme Jahreszeit ist.

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