Zwischen März und Juni ist Bärlauchsaison!Der „wilde Knoblauch' ist die perfekte Alternative zu echtem Knoblauch, denn er macht kein Knobi-Fähnchen. Gleichzeitig kann Bärlauch aber auch beispielsweise Schnittlauch ersetzen. Das meiste Aroma entfaltet das Kraut dabei, wenn es nicht erhitzt und roh verzehrt wird.
Das dauert etwa acht Stunden. Bei schlechtem Wetter könnt ihr das Bärlauch-Salz alternativ im Backofen bei etwa 50 Grad trocknen. Überprüft dabei aber regelmäßig, ob es bereits trocken ist und rührt es immer mal wieder mit einem Löffel um, damit es gleichmäßig trocknet. In etwa vier Stunden sollte es fertig sein.
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