Una d\u00e9cada atr\u00e1s, en el peque\u00f1o mundo culinario bogotano, Alejandro Cu\u00e9llar era visto como \u201cel chef de las plazas\u201d. Entonces no era com\u00fan ver a chefs haciendo de gu\u00edas por los mercados populares. Cu\u00e9llar s\u00ed lo hac\u00eda y su investigaci\u00f3n era rigurosa.
\u00cdNEZ POLORedacci\u00f3n de Cultura@lilangmartin
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