Cenk Erlevent in seinem Element. Im Pop-up-Store «Bean in Progress» können Kunden fruchtigen Kaffee probieren.Im Gerbergässlein 10 wird seit Anfang April ein Kaffee der anderen Art verkauft. Hier betreibt der Röster Cenk Erlevent bis Ende Juli seinen Pop-up-Store «Bean in Progress». Seine Philosophie: «Die Kaffeebohne ist eine Frucht. Ein guter Kaffee muss demnach süsssauer und fruchtig schmecken.
Seit April 2021 betreibt Cenk Erlevent eine Rösterei in Basel. Ein Pop-up-Store in der Innenstadt sei die ideale Möglichkeit, um auszuprobieren, wie die Kaffee-Philosophie bei den Baslerinnen und Baslern ankommt. Die bisherigen Reaktionen: durchwachsen. «Vor allem ältere Menschen finden meinen Kaffee zu sauer. Für mich ist das ein Kompliment», so Erlevent. Bei einem Apfel oder einer Erdbeere beschwere man sich ja schliesslich auch nicht über die Säure.
«So bin ich mit den Bauern im direkten Kontakt. Wenn etwas ist, kann ich jederzeit eine SMS schicken.» Umgekehrt könne er so auch sicherstellen, dass die Arbeiterinnen und Arbeiter fair bezahlt werden. «Im Unterschied zu vielen grossen Unternehmen kaufen wir auch von unseren Kleinbauern, wenn die Ware wegen Dürre oder Überflutungen nicht perfekt ist.
Grammatik kriegen wir auch noch hin hoffnung
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