Konservierungsmittel schützen Lebensmittel vor dem Verderben, indem sie das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien hemmen. Daneben helfen sie, Geschmack und Aussehen zu bewahren. Die Stoffe und Lebensmittelprodukte, die lang haltbar sind , haben den Ruf, gesundheitsgefährdend zu sein.
«Zahlreiche Veröffentlichungen deuten darauf hin, dass Benzoat-Konservierungsstoffe das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen und möglicherweise krebserregend sind», heisst es in der Studie. Weiter habe eine systematische Überprüfung ergeben, dass Natriumbenzoat-Konservierungsmittel bei Kindern Verhaltensstörungen verursachen können.
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