Eine Umstellung auf Bio kam für den Bäcker nur im großen Stil infrage. „Außer das Plundergebäck wird ab 1. Dezember alles biologisch sein, was wir verkaufen“, erklärtBackwaren
werden zwischen fünf und acht Prozent teurer, wenn sie biologisch hergestellt werden. Je nach Zutaten kann es aber auch mehr sein. Der „Bio-Preis“ gelte allerdings erst ab 1. Dezember, wenn das Kontrollverhältnis zur Bio-Prüfstelle aufrecht ist.Das Mehl kommt teilweise aus der Region, auch die Gewürze seien in Bio-Qualität verfügbar.
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