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Rezept der Woche: Gefülltes Sommergemüse Mahashi

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Wer liebt sie nicht, die gefüllten Paprika? Statt Fleisch sind es hier frische Kräuter und orientalische Gewürze, die den Sommerfrüchten eine spezielle Note verleihen.

Für die Paradeissauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paradeiser ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen, Paradeiser dazugeben und gemeinsam ca. 10 Minuten braten. Eine Prise braunen Zucker dazugeben, leicht karamellisieren. Mit 1 Liter Wasser aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen, mixen, passieren, mit Salz, Pfeffer und getrockneter Minze würzen.

Zwiebel und Knoblauch in 1-2 EL Öl glasig anschwitzen, Paprikapulver unterrühren. Paradeiser, Reis und die frischen Kräuter dazugeben und mit 350 ml Wasser aufgießen. Einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zu 2/3 fertig ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas getrocknetem Koriander abschmecken.

 

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