Mario Aurohom vollzieht seit einigen Woche nahe des Naschmarkts ein wahres Kunststück, denn er übernahm erst vor Kurzem das Lokal seines Bruders und seiner Schwester. Und diese Geschichte muss erzählt werden: Bruder und Schwester hatten mit ihrem orientalischen Konzept in einer Seitengasse der billigen Hummus- und Falafel-Stände des Markts leider wenig Glück.
Normalerweise wird die Pinsa Romana erst nach dem Backen belegt. Aurohom macht es wie sein Lehrmeister in:"Ich backe den Rohling kurz vor, belegte ihn und schiebe ihn noch einmal bei rund 300 Grad in die Hitze." Gerade einmal zwei Minuten darf die Pinse in seinem Cuppone brutzeln.
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