Meidlinger Markt: Aus Milchbart wurde Marktbar

. Weil Herkunft und Verarbeitung so transparent sind, darf sich der Kaffee „Growers Roast“ nennen, das ist die höchstmögliche Fair-Trade-Auszeichnung.nach amerikanischem Vorbild geben. „Spannende, coole Kombinationen“ sollen es sein – Pulled Beef in Tomatensoße mit Safranmayonnaise zum Beispiel. Auch Salate und Bowls sollen auf die Karte kommen. Frühstück wir es „demnächst“ geben, ob ganztags oder nicht, muss sich Kavsek erst überlegen.

Deshalb hat er sich versucht zu erinnern, wofür er wirklich brennt."Ich bin leidenschaftlicher Koch", sagt er. Und schon als Kind habe er sich am allermeisten gefreut, wenn er mit seinen Eltern ins© Bild: Kurier/Gerhard DeutschMarkt mit dem Aus des Milchbart bald ganz sterben könnte, dürfte damit wohl genommen sein. Er will anknüpfen an das"legendäre Milchbart", ein bisschen"extra Leben" auf den Markt bringen.

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