LEBENSWERTE Genussmomente: Achtsamkeit ist langfristiger Erfolgsfaktor

Georg Stocker ist Gastwirt aus Leidenschaft. Im Gespräch mit Michael Miskarik, Niederlassungsleiter von HDI LEBEN Österreich, erzählt er, warum Achtsamkeit die Basis für Erfolg istHerr Stocker, in Ihrem Restaurant wird seit vielen Jahren nachhaltig gekocht und gearbeitet.

In erster Linie an der Frische und am authentischen Geschmack. Wir haben Fische aus überzüchteter Meeres-Aquakultur, wo nachweislich Medikamente zum Einsatz kommen, aus unserer Küche verbannt. Auch Rindfleisch aus Argentinien sucht man in unserer Karte vergeblich. Stattdessen gibt es Garnelen aus Tirol, Fisch aus der Raxgegend und Fleisch aus Niederösterreich – damit reduzieren wir unseren CO-Fußabdruck nachhaltig.

Ein gutes Schnitzel ist wichtig, reicht aber schon lange nicht mehr aus. Das Ambiente ist heute genauso ein Erfolgsfaktor wie ein exzellenter Service am Tisch bei den Gästen. Wir haben in den vergangenen Jahren sehr viel in unser Haus investiert und dabei auf biologische Materialien und heimisches Holz Wert gelegt.

Mein Großvater hat das Wirtshaus vor 65 Jahren gekauft, seither wird es von unserer Familie geführt. Meine Frau und ich sind nach der Matura für ein paar Monate in die USA gegangen, aber es hat sich nie die Frage gestellt, beruflich etwas anderes zu machen. Wir sind Wirtsleute aus Leidenschaft. Und obwohl wir uns rund um die Uhr sehen, freuen wir uns noch immer darüber, dass wir so viel Zeit zusammen verbringen dürfen.

Tipp: Wer ein paar genussvolle Stunden im Grünen verbringen möchte, ist beim Stockerwirt im Wienerwald hervorragend aufgehoben.

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