Kochhistorie: Äpfel à la Chemise

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Zubereitung: „Man schneidet aus weißem altgebackenen Brot Schnitten, aber nur von dem weichen, dann bestreicht man ein Blech recht stark mit Butter, legt die Schnitten auf dem ganzen Blech so fest als möglich herum; es darf kein Fingerbreit leer bleiben. Dann drückt man die Äpfel, welche man in dünne Blättchen geschnitten und in Zucker und Zimt gewälzt hat, auch noch recht fest hinein.

Garnierung: Dieses Rezept für Äpfel im Schlafrock stammt aus dem handgeschriebenen Kochbuch von Felizitas Christiana von Troeltsch, 1839. Eines jener Bücher, die Peter Breuer in seinem höchst empfehlenswerten Prachtband „Kochtagebücher“ versammelt.

 

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