Ein prüfender Blick wandert durch die Gaststube. „Es ist alles sauber, riecht gut und überall stehen Kerzen. Das ist schön“, sagt Nicole Mayrböck. Dass sie vom Fach ist, fällt gleich in den ersten Minuten des Gesprächs auf. Die 36-Jährige ist in Litschau aufgewachsen und leitet aktuell das Hotel St. Georg in Einsiedeln bei Zürich. „Meine vier Brüder und ich sind in die Gastronomie hineingewachsen und alle in der Branche geblieben.
Unterdessen hat Nicole Mayrböcks Bruder René das Restaurant in Litschau geschlossen, er ging für ein Jobangebot nach Zürich. Als die Schwester zu Besuch kam, fand sie Gefallen an der Stadt. „Ich durfte direkt ein Restaurant miteröffnen, nach einem Jahr haben wir einen Stern bekommen“, sagt sie.
Nicole Mayrböck lebt mit ihrer Familie – vor wenigen Wochen wurde Tochter Marie geboren – in einem Haus am Zürichsee. Beruflich hat es sie schließlich aus Zürich weggezogen: Sie leitet nun das Hotel St. Georg in Einsiedeln, bekannt für das Benediktiner-Kloster und gut 30 Autominuten von Zürich entfernt. Seit zwei Jahren führt die gebürtige Litschauerin das Haus mit 15 Mitarbeitern und knapp 50 Zimmern.
Die persönliche Dienstleistung in der Gastronomie und Hotellerie sei kaum zu ersetzen, auch wenn die Digitalisierung langsam Einzug hält.
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