Darf man Essen nach dem Auftauen erneut einfrieren?

Wegwerfen oder wieder einfrieren? Vor dieser Gewissensentscheidung steht man nicht selten am Abend nach der Grillparty, wenn die letzten Gäste gegangen und einige der vorbereiteten Käsekrainer oder Koteletts nicht auf dem Rost gelandet sind. „Was einmal aufgetaut ist, soll man nicht wieder einfrieren“, sagt dazu eine alte Küchenweisheit. Zudem ist auf vielen Lebensmittelverpackungen ein entsprechender Warnhinweis aufgedruckt.

„Die Gefahr einer Gesundheitsschädigung beim Verzehr zweimal tiefgekühlter Lebensmittel ist nur unter bestimmten Bedingungen gegeben, besonders gut schmecken wird's aber möglicherweise nicht“, so Doris Marko, Leiterin des Instituts für Lebensmittelchemie und Toxikologie an der Universität Wien. Sie erklärt: „Besonders bei rohem Fleisch sollte man auf ein erneutes Einfrieren eher verzichten.

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