Comúnmente, las dietas para perder peso señalan a los carbohidratos como los principales culpables de los kilos de más. Sin embargo, existe un secreto que te permite seguir comiendo hidratos de carbono sin subir de peso. El truco radica en convertir el almidón contenido en los carbohidratos en una estructura resistente, lo que disminuye su cantidad de calorías y también brinda ventajas extra para la salud.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el recalentamiento de los alimentos reduce la cantidad de almidón resistente, por lo que se recomienda evitar calentarlos a temperaturas muy altas. Por otro lado, se descubrió que cuanto más tiempo se conserven los alimentos en la heladera, mayor será la cantidad de almidón resistente que contengan.
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