Hace cinco años, dos amigos se fueron de viaje a Nepal. A su regreso, llegaron enamorados de una de las comidas callejeras del país, que también consumen en el Tíbet: los momos.
Eventualmente, frente a la posibilidad de que cerrar el local, el proceso cayó en manos de Alberto Juárez, quien hoy es el chef del lugar, ahora en la San Miguel Chapultepec. En esta nueva etapa del proyecto, Juárez invitó a Lorena Rodríguez y Lalo Cedillo a incorporarse. Este local es una apuesta económica por comida de mucha calidad. “A estas alturas ya no queda de otra. Es fundamental incluir productos que respeten al medio ambiente”, platica Juárez. Por eso, cuentan con productos mexicanos, frescos y algunos orgánicos como el yogurt que usan para hacer los lassis, una bebida tradicional de India.
A pesar de que Dharma Momos tiene decoraciones que pueden extrañar al ojo mexicano, el local tiene una gran calidez que, invariablemente, atrae a las personas que caminan por la calle. No puedes más que sentirte bienvenido.“Siempre pueden esperar encontrar algo diferente en la carta”, dice Juárez. Parte de lo que estimula su trabajo es la curiosidad por descubrir nuevos sabores y texturas.
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