La historia de la cerveza artesanal en la Ciudad de México: los pioneros

Los primeros años del nuevo milenio fueron el auge los pioneros de la cerveza artesanal en la Ciudad de México. Fue un momento de mucho cambio: abrirse paso y hacerle frente a los gigantes de la industria, a los altos impuestos y a las malas prácticas del mercado que les complicaron la vida por poco más de una década.

Esto fue por el año 1995 y ahí descubrió la posibilidad de comprar insumos para traerlos a México y elaborar cerveza en casa. A finales de los 90 la buena malta, el lúpulo y una buena levadura eran imposibles de conseguir en México pues la industria artesanal era inexistente y los contratos de exclusividad de las dos grandes cerveceras mexicanas impedían acceder a ellos.Por otro lado, a pesar de que en esa época lo más común era embotellar, Gustavo se lanzó a producir en barril y su idea fue proveer a pequeños negocios.

Se movió por las zonas céntricas de la ciudad, como la Condesa, Polanco, Roma, Coyoacán y Desierto de los Leones. “Era frustrante gracias a las exclusividades de las grandes cerveceras. A veces tenía que comprar también el equipamiento necesario para proveer cerveza de barril para que el bar pudiera despachar la cerveza, para que se animaran a comprarme”.

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