Aún con la contingencia, los comercios y locales que se dedican a la alimentación han buscado la manera de operar y de ofrecerle a sus clientes un servicio sin importar la distancia; tal es el caso detortillería criolla que se encuentra en el barrio de Mixcoac trabaja 13 variedades de maíz; entre toda la abundancia destacan el blanco, azul, palomero, negro, rojo, rosa, cacahuazintle, cónico y jala.
Antes de la pandemia, este negocio impartía cursos y le surtía productos de maíz a muchos locales y restaurantes de la CDMX; sin embargo, sus ganancias disminuyeron con la crisis por lo que tuvieron que echar a volar la imaginación y ser muy creativos para acercar la milpa a las mesas chilangas.cuya finalidad es llevar hasta la puerta de tu casa ricos ingredientes y que seas tú el encargado de cocinarlos con unas recetas que ellos mismos te dan.
“En cada guisado que tenemos procuramos dar información y no sólo decir qué hacer, muy amablemente y pasito a pasito te vamos dando herramientas”. Cada receta está perfectamente balanceada para que sea una comida completa, incluyen proteínas, carbohidratos y verduras; además siempre hay una opción vegana para aquellas personas que no consumen carne.
En resumidas cuentas, es una forma de acercarse a la cocina que integra lo mejor de los ingredientes mexicanos y extranjeros en preparaciones increíbles. Cada comanda te enseñará que comer bien es más sencillo de lo que crees.Cal y Maíz también tiene planeado armar paquetes con comida garnachera de todo México y también sabores y texturas de otras partes del mundo,“La mejor manera de encontrar y conocer una cultura es a través de su comida.
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