“지구 온난화는 끝났다, 펄펄 끓어오른다”…기후 변화에 와이너리도 탈바꿈 [전형민의 와인프릭]

지난해 7월 안토니우 구테흐스 유엔 사무총장은 뉴욕 유엔 본부에서 지구온난화의 종식을 공식 선언했습니다. 그리고 이렇게 덧붙였습니다. “이제, 지구가 끓어오르는 시대가 왔다.”

이 때문에 전세계 와인 단체와 와이너리들은 기후변화에 대응하기 위한 다양한 방법을 앞다퉈 연구하고 있습니다. 화학비료 사용 이전의 과거로 극단적으로 회귀하는가 하면 아예 최첨단 신기술을 도입하기도 하죠. 그리고 이러한 활동을 지속가능성이라는 단어로 정의합니다.불 붙기 시작한 캘리포니아의 지속가능성미국 서부 해안에 위치한 캘리포니아는 지구상에서 가장 변화에 민감하고 빠른 곳입니다. 애플과 구글, 메타 등의 본사가 위치한 최첨단 기술의 성지, 실리콘 밸리가 있다보니 미국 내에서도 가장 소득이 높은 주에 속합니다. 소노마 카운티 힐즈버그에 위치한 실버오크 와이너리는 양조과정에서 나오는 이산화탄소를 포집해 보관하기도 합니다. 자연적으로 발생한 게 아닌 만큼 자연에 영향을 줄 수 있다는 판단에서 입니다.오너이자 지난 1999년 일찌감치 캘리포니아 와이너리들의 지속가능한 행동 교범을 작성했던 스티브 매티아슨은 자신들의 활동을 재생 농업이라고 부릅니다.

재밌는 것은, 유기농 양토를 조성하게 되면서 포도 생산량도 오히려 상승했다는 점입니다. 당장 화학비료와 살충제를 사용하는 게 단기적인 효과를 볼 수 있을지는 몰라도, 장기적인 순환과 지속가능성의 측면에서는 재생 농업이 훨씬 낫다는 설명입니다.

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