식약처가 강조하는 여름철 음식점에서 주의할 3가지

본격적인 무더위를 맞아 식품의약품안전처가 여름철 음식점의 식중독 예방을 위한 유의사항과 식재료별 취급 요령 등 자세한 정보를 제공하며 식중독 예방을 위한 철저한 사전 관리를 당부했다.

이어 "여름철에 발생한 식중독의 50% 이상이 병원성대장균과 살모넬라균에 의해 발생한 것으로 분석됐다"면서 "주요 원인 식품으로는 살모넬라 식중독은 김밥, 냉면 등 달걀을 사용한 음식이었으며 병원성대장균 식중독은 가열조리 없이 섭취하는 생채소 및 육류에서 많이 발생했다"고 설명했다. 또 교차오염을 줄이기 위해 채소류 절단 작업은 세척 후에 하는 것이 좋고, 세척·절단 등 전처리 과정을 마친 식재료를 상온에 장시간 보관할 경우 미생물이 쉽게 증식할 수 있으므로 신속하게 조리·판매해야 한다.

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