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80年代好きライターの純喫茶巡りVol.12 青りんごのお菓子でヨーロッパの風を感じる九品仏「パーラー ローレル」 | 【GINZA】東京発信の最新ファッション＆カルチャー情報 | CULTURE

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昭和の喫茶店を紹介しつつ、その店をイメージして聴きたくなる80年代の名曲を80s好きライターの水原空気がレコメンド。Vol.12はヨーロッパへ小旅行した気分になれる九品仏の洋菓子喫茶「パーラー ローレル」へ。

ティースペースには開業当時からのシックなテーブルや椅子が並び、壁には美しい植物絵などが飾られている。さりげなく洒落た空間でお茶していると、外国の歴史あるティールームにいるような気分に。ケーキ1つからイートインできるが、ショーケースを見ると思わず2つ以上欲張って食べたくなる。トロピカルムースと桃のゼリーで構成された「ミストラル」は、どこか地中海の宮殿のような不思議な形。甘さ控えめでフワリとした絶妙なお菓子を手がけるのは2代目の武藤康生さん。その味は、南仏のエキサン・プロヴァンスにあるドイツ系のお菓子店「リーデレ」や、ベルギーのブリュッセルにある「ピエール・マルコリーニ」での修業を経たオリジナル。なかでも目を引くのが青りんごの形をした「マンザナ」。艶やかで美しいフォルムは思わず見惚れてしまうほど。中には青りんごやカシスのムースがふんだんに。けれど薄いゼリーのヴェールに包まれたその形は、高度な技術とバランスで崩れることはない。ここではヨーロッパ仕込みの最新の味を小旅行気分で味わえるのだ。お父上であるオーナーシェフの武藤邦弘さんの手による、ホールのバターケーキも昔から大人気。代官山の「シェ・リ

ティースペースには開業当時からのシックなテーブルや椅子が並び、壁には美しい植物絵などが飾られている。さりげなく洒落た空間でお茶していると、外国の歴史あるティールームにいるような気分に。ケーキ1つからイートインできるが、ショーケースを見ると思わず2つ以上欲張って食べたくなる。トロピカルムースと桃のゼリーで構成された「ミストラル」は、どこか地中海の宮殿のような不思議な形。甘さ控えめでフワリとした絶妙なお菓子を手がけるのは2代目の武藤康生さん。その味は、南仏のエキサン・プロヴァンスにあるドイツ系のお菓子店「リーデレ」や、ベルギーのブリュッセルにある「ピエール・マルコリーニ」での修業を経たオリジナル。なかでも目を引くのが青りんごの形をした「マンザナ」。艶やかで美しいフォルムは思わず見惚れてしまうほど。中には青りんごやカシスのムースがふんだんに。けれど薄いゼリーのヴェールに包まれたその形は、高度な技術とバランスで崩れることはない。ここではヨーロッパ仕込みの最新の味を小旅行気分で味わえるのだ。お父上であるオーナーシェフの武藤邦弘さんの手による、ホールのバターケーキも昔から大人気。代官山の「シェ・リュイ」の立ち上げに関わり日本洋菓子協会の副会長も務めるその技は、今も遠くからスイーツ好きたちが車を飛ばして駆けつけるほど。

 

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