麦角は「麦角アルカロイド」と総称される化学物質を生成します。麦角アルカロイドは有毒で、摂取すると手足が燃えるように痛み、血管が収縮を引き起こして手足が壊死し、脳の血流が不足して幻覚・けいれん・意識不明の重体になる「麦角中毒」を引き起こします。」として知られたほか、中世ヨーロッパで突然奇行に走って「悪魔がとりついた」とされた人の一部は「麦角菌に汚染されたパンを食べたことで麦角中毒になったのでは」と推測されています。.
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