未来の食、支えるのは「ハエ」と「藻」？｜NIKKEIスタッフ

これらを活用して持続的なタンパク源を生み出すスタートアップ企業を取り上げています。たとえば、大豆よりもタンパク質の含有量が高い藻類「スピルリナ」。これまではあまりおいしくない、というのが難点だったそうですが、生で瞬間冷凍する技術により無味無臭の状態を保つことが可能になり、ほかの食品と組み合わせて食べられるようになりました。タンパク質を取り出して加工し、「疑似肉」のような別の食品開発への応用も検討されています。おいしいものを食べるのは人生の楽しみの１つです。今は毎日食べられているお肉も、いずれは供給量が足りなくなって価格が上がってなかなか食べられなくなる日が来るかもしれません。ただ、技術革新によって、味も見た目もかわらない疑似肉のような人工食品が誕生して当たり前のように食卓に並ぶ日がくる、という可能性も考えると、不安半分、好奇心半分ですね。未来の食はどんな味がするんでしょうか。

これらを活用して持続的なタンパク源を生み出すスタートアップ企業を取り上げています。たとえば、大豆よりもタンパク質の含有量が高い藻類「スピルリナ」。これまではあまりおいしくない、というのが難点だったそうですが、生で瞬間冷凍する技術により無味無臭の状態を保つことが可能になり、ほかの食品と組み合わせて食べられるようになりました。タンパク質を取り出して加工し、「疑似肉」のような別の食品開発への応用も検討されています。おいしいものを食べるのは人生の楽しみの１つです。今は毎日食べられているお肉も、いずれは供給量が足りなくなって価格が上がってなかなか食べられなくなる日が来るかもしれません。ただ、技術革新によって、味も見た目もかわらない疑似肉のような人工食品が誕生して当たり前のように食卓に並ぶ日がくる、という可能性も考えると、不安半分、好奇心半分ですね。未来の食はどんな味がするんでしょうか。

ハエは肥料にするのね。食べるのかと思った。

イノーチヲーマモーリータイー RT 人間の生命活動を維持する上で重要な三大栄養素の１つ、タンパク質。世界の人口増や食文化の変化でタンパク質が不足する懸念があります。この課題に対して「ハエ」と「藻」が新たな突破口を開いてくれるかもしれません。

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