レシピ本も桑折さんが中心となって執筆。レシピ本第1弾は「素材を食べるスープ」「だしにこだわったスープ」「手間隙がおいしくするスープ」「世界の食文化を味わうスープ」「身体をいたわるスープ」「ストーリーから生まれたスープ」「Soup Stock Tokyoのカレー」「Soup Stock Tokyoのデザート」となっていますが、これもうんうんうなりつつ構成を決め、チャプターを決めたあとに該当するメニューを振り分けていったそうです。
「常連の方が毎週通われても、違う種類のスープが食べられるように」ということで、スープストックトーキョーのスープはレギュラーメニューとは別に週替わりのメニューも用意されています。期間限定のものを含めて、お店で提供されるスープはざっとこのくらい。一覧で見ると圧巻です。
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