「ココイチ」の愛称で親しまれている「カレーハウスCoCo壱番屋」は、ご飯の量やルーの辛さ、そしてトッピングを自由に選べるカレー店で、カレーチェーンとして国内随一の規模を誇る。近年は短い期間で複数の価格改定を行ったことも話題になった。
ココイチの客単価は既に1000円を超えているが、コロナ禍で悪化した業績がすでに回復しており、2024年2月期の売上高は過去最高を更新するなど好調だ。価格競争がシビアな飲食店において、ココイチの業績はなぜ伸びているのか。その理由を探っていこう。あらためて、ココイチのシステムを見てみよう。メニューには「メンチカツカレー」「ロースカツカレー」「やさいカレー」など既にトッピングが決まったものもあるが、自分で辛さやトッピングを選ぶのが基本だ。 「ポークカレー」「ビーフカレー」など、4種類のカレーやハヤシライスからソースを選び、次にライスの量を選ぶシステムとなっている。ご飯の量は300グラムが基本で、量とともに価格が増減する。例えば400グラムの場合、110円増となる。次に辛さを選んでいく。「普通」は一般的な中辛程度で、「1辛」は辛口相当。「2辛」「3辛」はそれぞれ1辛の2倍・4倍の辛さだ。5辛にもなると1辛の約12倍となり、最大で20辛まで存在する。甘さの調節もできる
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