「今金男しゃく」がGIに登録された! 北海道のブランドいも(tenki.jpサプリ 2019年11月05日) - tenki.jp

それは、今金町が海に面していない内陸型の気候であるがゆえに、昼と夜の寒暖差が大きいため、ジャガイモのでんぷんの含有率が13.5％と高く、甘みがたっぷりで、しかもホクホクとしながらも粘りのある食感になるからなのです。

また、今金町を流れる「後志利別川（しりべし としべつがわ）」は、「水質が最も良好な河川」に18回も選ばれています。これは全国で最も多い選出回数です。昼夜の寒暖差ときれいな川。これらの恵まれた環境によって、今金町では男爵イモがおいしく育つのです。今金男しゃくは、町内の60戸ほどの農家で作られています。収穫する時のでんぷんの含有率を高く設定している徹底ぶり。それゆえに、特に味をつけなくても、イモそのものの味でも勝負することができます。今金男しゃくがGI制度に登録されるにあたり、農家の品質管理も評価されました。専門の農家が種イモを作り、栽培するときはほかの品種と交ざらないようにします。そのためか、イモの味そのものにも独自の特徴があります。生産実績は25年以上。また、選別は手作業で分けたあと、センサーでイモの内部に空洞がないかを確認し、さらにもう一度、手作業で規格を見極めます。

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