Uova alla Bela Rosin. Storia dell’antipasto inventato dall’amante del Re

, in molte declinazioni, sono protagoniste del periodo di Pasqua. In parte per la loro versatilità, ma soprattutto per la simbologia legata alla fertilità e alla rinascita. Nel grande repertorio di ricette regionali, ce n’è una un po’ più recente, nata innell’Ottocento e preparata volentieri tutto l’anno.

Ponete il tuorlo )a temperatura ambiente) in un una ciotola e aggiungere la soluzione di aceto e sale, e poi la senape. Sbattete con una frusta, versando prima l’olio di semi, poi quello extravergine di oliva a filo . Unite succo di limone a piacere, sbattete ancora, coprite e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Tagliate le uova sode a metà per lunghezza e separate i tuorli. Sbriciolate i tuorli con una forchetta, oppure passateli attraverso un setaccio. Riempite gli incavi degli albumi con la maionese e completare le Uova alla Bela Rosin con i tuorli sbriciolati.L'unico modo per non perderti nulla sulle novità, le anticipazioni, i consigli, le notizie e le esperienze gastronomiche suggerite da Cibotoday. Ogni mattina nella vostra e-mail.

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